Bakoven
Waarom?
Mijn opa langs vaders kant had vroeger een bakkerij. Spijtig genoeg is deze al jaren gesloten en is (bijna) al het materiaal weggegeven. Mijn opa langs moeders kant had een zelfgebouwde bakoven. De koepel was gemaakt met de plaatselijke klei, dus zonder stenen. Mijn vader, de schoonzoon dus, was de bakker van dienst terwijl mijn opa de stoker was. Ikzelf heb die oven ook een paar keer opgestookt. Na een aantal jaren niet gebruikt te zijn was de oven redelijk vervallen. Uiteindelijk hebben we hem een laatste keer opgestookt en kort daarna is hij afgebroken.
Een paar jaar geleden was er een oproep om mee te werken aan het bouwen van een bakoven aan de windmolen 'De Heerser' in Retie. Uiteindelijk is het er niet van gekomen, maar ik heb me wel voorgenomen om er zelf 1 te bouwen. Als voorbereiding heb ik in 2009 de stage 'bouw zelf je oven' gevolgd bij het Museum voor de Oudere Technieken. Nu, 2011, zijn de plannen voor een nieuw tuinhuis met bakoven bijna rond. Ondertussen is bouwvergunning in orde en is de fundering van ons nieuw tuinhuis met bakoven gegoten.
Nu ben ik bezig met het verzamelen van de nodige informatie en materialen. Het bouwen zelf is gepland voor mei 2012.
Wat voor oven?
Het type bakoven dat ik ga bouwen is gebaseerd op die van het Museum voor de Oudere Technieken. Dit houdt in dat de oven de vorm krijgt van een halve peer. De koepel wordt gemetst in oude bakstenen en het geheel wordt gevoegd met leem. De schouw voor de bakoven is buiten de oven die volledige afgesloten kan worden met een ingemetste deur.
Er zijn meerdere variaties mogelijkheid. Zo kan je de bakoven rond maken zoals in in Italie veel voorkomt. Of kiezen voor het Amerikaans model waarbij de bakoven de vorm krijgt van een doorgesneden cilinder. Op zich maakt de vorm niet veel uit, als er maar een paar basis regels gerespekteerd wordt. Voor pizza kan je bakken en stoken tegelijkertijd. Maar voor brood moet de oven genoeg warmte capaciteit hebben om een paar uur warm genoeg te blijven zonder dat je moet bijstoken.